Wanneer:
24 december, kerstavond, of elke andere dag in december als restaurants en bars de maaltijden leveren voor kerstbijeenkomsten op het werk. Je moet je wel realiseren dat Zweden kerst een dag eerder vieren, op de 24e, want het zijn zeer tijdbewuste mensen. Zweden hechten misschien wel net zo aan tijd als Zwitsers.
Waar:
overal in Zweden.
Wie:
in het algemeen is een Julbord iets voor met je gezin op kerstavond, met vrienden in de weekends in de maand december en met collega’s tijdens de werkweek op de kerstbijeenkomsten bij klanten of op kantoor.
Hoe doe je het als de Zweden:
begin met de ingelegde haring, ga verder met de koude gerechten, patés en rendierworst en vervolgens met de warme schotels met inbegrip van het hemelse Janssons Frestelse (aardappelgratinschotel met ui en ingelegde ansjovis), warme vleesstoofpotten, kazen en zoete desserts. Een echt traditioneel gerecht, dat bij een Julbord altijd op het menu staat, maar slechts zelden wordt besteld, is stokvis. Het is gewoon de eenvoudige kost van het seizoen, een specialiteit die stamt uit zware tijden, toen vis geconserveerd werd via drogen en vervolgens vóór het bereiden werd geweekt.