Het ganzenfeest Mårten Gås

Bij dit feestmaal met gevulde gans wordt alles van bek tot staart gegeten: alle delen van de gans worden gebruikt. Begin met de zoetzure svartsoppa (zwarte soep), een bouillon van ganzenbloed die op smaak wordt gebracht met vruchtenmoes, alcohol, kruidnagels en gember en die wordt geserveerd met gerechten op basis van slachtafval van ganzen, worst van ganzenlever, gestoofde pruimen en aardappelen. Ga verder met gebraden gans, gevuld met appels en pruimen. Het overtollige ganzenvet wordt gebruikt om de bijgerechten te bereiden: rode kool, geroosterde appels en aardappelen. Sluit af met een appelcharlotte. En draag een broek die rekt.