Wanneer:
Eind augustus is populair en er is een speciaal surströmmingfestival in Alfta, Hälsingland, in het noorden van Zweden. Maar echte liefhebbers van surströmming genieten liever van de lichting van het jaar ervoor vanwege de malsheid en de volledig gerijpte smaak.
Waar:
Buitenshuis geniet de voorkeur. Hoe dan ook.
Wie:
Traditionele Zweden, liefhebbers van eten en avontuurlijk ingestelde toeristen.
Hoe doe je het als de Zweden:
Als het blik onder druk staat, open je de surströmming in een bak water. Je wast ‘m, maakt ‘m schoon en rolt ‘m in tunnbröd (een soort van gezoet flatbröd) met boter en schijfjes amandelvormige aardappels en blokjes ui. Drink er bier en een borrel bij en omring je met een groot aantal vrienden.