Göteborg heeft 5 restaurants met Michelinsterren, 2 Bib Gourmands (voor uitstekend en betaalbaar eten), de beste zeevis van Zweden en het Zweedse Restaurant van het Jaar 2011.
Restaurants met 1 ster in de Guide Michelin
Eén van de restaurants voor fine dining met één of meer sterren is Thörnströms Kök. En voor een hedendaagse, geïnspireerde, seizoensgebonden menukaart gebaseerd op Zweeds met de precies de goede bijpassende wijnen en een bij uitstek vriendelijke vibe, Kock & Vin. De nieuwste parel in de culinaire Michelin gids is Sjömagasinet en Thörnströms kök.
Guide Michelin Bib Gourmand
De Bib-onderscheiding wordt verleend aan restaurants die bekend staan vanwege het uitstekende en betaalbare eten. De beste plek in Göteborg is de funky Familjen, beroemd vanwege zijn inventieve gerechten en open keuken.
De Witte Gids 2011
De Witte Gids is de gewaardeerde en vertrouwde tegenhanger van de Guide Michelin, die geen enkele zichzelf respecterende Zweedse liefhebber van eten thuis laat liggen. Alle restaurants met een vermelding in de Guide Michelin staan ook in de Witte Gids. Tot de overige onderscheiden, plaatselijk vermaarde en hoogkwalitatieve restaurants behoort de Wasa Allé, voor stuitend lekkere combinaties. En voor fine dining met lef? Ga naar de eclectische Magnus & Magnus M2. Met een grote discobal in de primaire ruimte. Eet bij Swedish Taste voor verfijnde gerechten met de smaak van de haven en opmerkelijk lekkere combinaties op het menu. Het Linnéa Art Restaurant verenigt eten en kunst, in het restaurant en op het bord. En reserveer voor geraffineerde zeevisklassiekers bij de Fiskekrogen.
Tips?
Vertrouw op de sommeliers. Göteborg heeft een aantal van de beste die er zijn. Bekroonde ervaringen met het matchen van eten en wijn moet je ervaren hebben bij Kock & Vin, anders geloof je het niet. Dus dit is niet het moment om je centen te tellen. Ga voor het volledige ‘wijnpakket’, dat is afgestemd op elke gang op je menu.
Reserveren lukt niet? Ga dan naar de Viskerk om te lunchen. Serieus. Hij heet ‘Feskekörka’ en het is een verbouwde kerk, die een vismarkt en uitstekende zeevisrestaurants huisvest. De hemel zij geprezen. Een aantal fine dining restaurants is ook geopend voor de lunch. Zie de websites van de afzonderlijke restaurants.
Wanneer?
Veel hoogkwalitatieve restaurants zijn zondags gesloten, en sommige ook ’s zomers (en enige tijd na kerst), dus is het verstandig hun eigen websites te raadplegen en vooraf te reserveren.