Recept
In Zweden heeft dit overheerlijke broodje zelfs een eigen feestdag:
op 4 oktober, als wij onze dieren extra verwennen, viert Zweden "Kanelbullens dag".
Ingrediënten
voor het deeg:
150 gram boter
5 dl. melk
50 gram verse gist (of 12 gram droge gist)
1/2 theel. zout
1 - 1,5 dl. suiker
2 theel. gemalen kardemom
ca. 1,3 l bloem
voor de vulling:
100 gram boter
1 dl. suiker
3 - 4 theel. kaneel
voor de garnering:
1 ei
parelsuiker
Werkwijze
Tip: Laat alle ingrediënten op kamertemperatuur komen
Maak eerst het deeg:
- Smelt de boter in een pannetje
- Giet de melk erbij en verwarm het geheel tot het ongeveer 37 graden Celcius is (vingerwarmte)
- Los de gist op in een beslagkom in een beetje van het melk-botermengsel
- Voeg dan de rest van het melk-boter mengsel toe en daarna de suiker, het zout, de kardemom en 2/3 van de bloem
- Kneed het deeg tot het egaal en soepel is
- Voeg de rest van de bloem toe, maar bewaar 1-2 dl. om de tafel mee te bestrooien. Het deeg is goed gekneed als het niet meer aan de kom blijft plakken.
- Strooi een beetje meel over de deegbol (tegen het uitdrogen) en dek de kom af met een schone theedoek. Laat het rijzen op een tochtvrije, warme plaats tot het 2 x zoveel inhoud heeft gekregen. Dit duurt ongeveer 30 tot 40 min.
- Kneed daarna het deeg weer even in de kom.
- Leg het deeg op een met bloem bestrooide oppervlakte en kneed de rest van de bloem in het deeg.
Tip: als je met een mes een sneetje in het deeg maakt en er ontstaan dan geen grove 'bellen'/'gaten' in de snee, dan is het deeg goed gekneed.
- Deel het deeg vervolgens in tweeën en maak van elk deel een rechthoekige lap
- Verwarm de oven voor tot 250 graden
Nu maak je de vulling:
- Roer de ingredienten voor de vulling door elkaar en smeer dun uit over het deeg.
- Rol de deeglappen op en snijd plakken van 1 tot 1,5 cm
- Leg deze plakken naast elkaar op een met bakpapier bedekte ovenplaat.
- Laat deze bollen rijzen onder een schone theedoek tot ze 2 keer zo groot zijn geworden (duurt 20-40 min.)
- Bestrijk de vollen met ei en garneer ze met de parelsuiker
- Bak de kaneelbroodjes 8 tot 10 minun in de voorverwarmde oven
Heerlijk bij de koffie, thee of een zondags ontbijt!