Janssons frestelse
Janssons frestelse of Janssons verleiding, een romige ovenschotel met aardappel en ansjovis, is waarschijnlijk vernoemd naar Pelle Janzon, een bourgondische, Zweedse operazanger uit de eerste helft van de 20e eeuw.
Het recept werd voor het eerst gepubliceerd in 1940 en al snel werd deze smakelijke ovenschotel een klassieker bij bijvoorbeeld het kerstdiner. Maar de verleiding van Jansson kun je natuurlijk eten wanneer je maar wilt. Het is opmerkelijk hoe eenvoudige ingrediënten als aardappel, ui, vis en room zo hemels kunnen smaken.
Ingrediënten
(voor 6 tot 8 personen)
- 8-10 aardappelen (ongeveer 1,2 kilo)
- 2 of 3 grote uien (400 gram)
- 3 blikjes ansjovisfilets à 100 gram stuk
- 6 dl room
- paneermeel
- 1-2 eetlepels boter
- zout en peper
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 225 °C.
Schil de aardappels en snijd ze in reepjes.
Schil de uien, snijd ze in dunne ringen en bak ze zachtjes in boter tot ze glag zijn. Niet bruin.
Vet een ovenschaal in met boter.
Bedek de bodem met aardappelenreepjes.
Leg de helft van de uien en de helft van de ansjovisfilet er boven op.
Herhaal deze drie lagen en eindig met een laag aardappelreepjes.
Zorg dat de oppervlakte glad is en bestrooi met een beetje zout en peper naar smaak.
Giet de room over de aardappels tot je die net tussen de aardakunt zien.
Doe tot slot wat klontjes boter erbij en strooi er eventueel wat paneermeel overheen.
Bak de schotel ongeveer een uur in de voorverwarmde over tot de bovenkant mooi bruin is en de aardappels gaar.
Lekker met een frisse groene salade.
Eet smakelijk!
N.B. In het originele recept wordt sprot gebruikt in plaats van ansjovisfilets, maar met ansjovisfilets is het wel zo eenvoudig. Kijk bij de 'externe links' in het linkermenu voor meer informatie.