Gubbröra
Gubbröra is een eiersalade met ansjovis. De naam betekent zoiets als 'opa's chaos' of 'puinhoop'. De culinaire traditie in Zweden bevat een groot aantal gerechten die zijn gebaseerd op vis of vlees dat is gezouten om een lange tijd goed te blijven, in dit geval de ingelegde sprot, die in Zweden "ansjovis" wordt genoemd.
Deze salade is lekker als voorgerecht op een dun plakje donker (rogge-)brood. Maar Gubbröra doet het ook goed als nachtelijke snack. De zilte smaak van de ansjovis is zeer geschikt voor een dergelijk uur, lekker met een koud glas bier. Daarnaast is de salade ook erg lekker als broodbeleg, borrelhapje, gewoon bij de lunch of om mee te nemen op een picknick. Probeer het eens als vulling van een pita-broodje of taco, of probeer het op het typisch Zweedse Tunnbröd (te koop bij IKEA).
Ingrediënten
125 gram ansjovisfilets
1 (rode) ui
1 dl dille
1 dl bieslook
1 dl peterselie
4 gekookte aardappelen
4 hardgekookte eieren
2 eetlepels mayonaise of créme fraîche
(zwarte) peper
Tunnbröd, roggebrood, toast, pitabrood of tortilla om de salade op of in te doen
Bereiding
Hak of snijd alle ingrediënten fijn en meng ze goed door elkaar.
Serveer lauwwarm op, met of in het brood. (Maar koud is het ook lekker!)
Mogelijke variaties:
- laat de aardappel weg, bijvoorbeeld als je de gubbröra als borrelhapje serveert
- varieer met de (verse) kruiden
- voeg 2 tot 3 theelepels 'Kalles Kaviar' toe (in tube, verkrijgbaar bij IKEA)
Eet smakelijk!