Recept Kanelbullar

In Zweden heeft dit overheerlijke broodje zelfs een eigen feestdag:
op 4 oktober, als wij onze dieren extra verwennen, viert Zweden "Kanelbullens dag".

  • Make your own Swedish specialties!

Make your own Swedish specialties!

Ingrediënten

voor het deeg:
150 gram boter
5 dl. melk
50 gram verse gist (of 12 gram droge gist)
1/2 theel. zout
1 - 1,5 dl. suiker
2 theel. gemalen kardemom
ca. 1,3 l bloem

voor de vulling:
100 gram boter
1 dl. suiker
3 - 4 theel. kaneel

voor de garnering:
1 ei
parelsuiker

Werkwijze

Tip: Laat alle ingrediënten op kamertemperatuur komen
Maak eerst het deeg:

  1. Smelt de boter in een pannetje
  2. Giet de melk erbij en verwarm het geheel tot het ongeveer 37 graden Celcius is (vingerwarmte)
  3. Los de gist op in een beslagkom in een beetje van het melk-botermengsel
  4. Voeg dan de rest van het melk-boter mengsel toe en daarna de suiker, het zout, de kardemom en 2/3 van de bloem
  5. Kneed het deeg tot het egaal en soepel is
  6. Voeg de rest van de bloem toe, maar bewaar 1-2 dl. om de tafel mee te bestrooien. Het deeg is goed gekneed als het niet meer aan de kom blijft plakken.
  7. Strooi een beetje meel over de deegbol (tegen het uitdrogen) en dek de kom af met een schone theedoek. Laat het rijzen op een tochtvrije, warme plaats tot het 2 x zoveel inhoud heeft gekregen. Dit duurt ongeveer 30 tot 40 min.
  8. Kneed daarna het deeg weer even in de kom.
  9. Leg het deeg op een met bloem bestrooide oppervlakte en kneed de rest van de bloem in het deeg.
    Tip: als je met een mes een sneetje in het deeg maakt en er ontstaan dan geen grove 'bellen'/'gaten' in de snee, dan is het deeg goed gekneed.
  10. Deel het deeg vervolgens in tweeën en maak van elk deel een rechthoekige lap
  11. Verwarm de oven voor tot 250 graden

    Nu maak je de vulling: 
  12. Roer de ingredienten voor de vulling door elkaar en smeer dun uit over het deeg.
  13. Rol de deeglappen op en snijd plakken van 1 tot 1,5 cm
  14. Leg deze plakken naast elkaar op een met bakpapier bedekte ovenplaat.
  15. Laat deze bollen rijzen onder een schone theedoek tot ze 2 keer zo groot zijn geworden (duurt 20-40 min.)
  16. Bestrijk de vollen met ei en garneer ze met de parelsuiker
  17. Bak de kaneelbroodjes 8 tot 10 minun in de voorverwarmde oven 

Heerlijk bij de koffie, thee of een zondags ontbijt!

Advertenties:

A part of the official gateway to Sweden