Biff à la Lindström
Biff à la Lindström is een Zweedse klassieker met een Russisch tintje. Het lijkt op een hamburger, maar dan met de zoete smaak van rode bieten en het zoute van kappertjes. Het gerecht werd geïntroduceerd in Zweden in 1862 door Henrik Lindström, die was geboren en getogen in een Zweedse familie in St. Petersburg.
Vandaag dit klassieke recept in een nieuw jasje, met romige knolselderij. Hmmm, heerlijk!
Ingrediënten
Voor het vlees
500 g rundergehakt of half-om-half
1 kleine ui, fijngehakt
2 eetlepels kappertjes, fijngesneden
3 eetlepels fijngehakte, gekookte rode bieten
1 kleine gekookte aardappel, fijngehakt
1 ei
1 eetlepel Dijon mosterd
Zout en peper
Boter voor bakken
Voor de knolselderij
700 g knolselderij met schil
1 eetlepel boter
1-2 eetlepels bloem
1 dl water of bouillon
2-3 dl melk
Zout en peper
gehakte peterselie
Eventueel een beetje geraspte mierikswortel voor erbij
Bereiding
Meng alle fijngehakte ingrediënten voor het vlees met het ei en de mosterd in een kom.
Meng het gehakt goed en vorm er vier grote, platte hamburgers van.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de hamburgers op een laag vuur aan beide zijden bruin.
Snij de knolselderij in dunne staafjes of in blokjes.
Kook de knolselderij een paar minuten in een beetje licht gezouten water of bouillon.
Giet de groente af en bewaar ongeveer 1 dl van het kookvocht.
Smelt boter in een pan, voeg de selderij toe en roer de groente door de boter.
Bestuif de knolselderij met de bloem en meng er al roerend het kookvocht en de melk er door, tot het de juiste dikte heeft.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Meng de peterselie erdoor en serveer de knolselderij eventueel met een beetje mierikswortel.
Lekker met gekookte of gepofte aardappels.
Smaklig måltid!
Bron: Damernas Värld