Recept
Een Zweedse klassieker, Raggmunk oftewel aardappelpannekoek met spek, die een hongerige maag zeker vult na een dag vol met outdooractiviteiten.
Benodigdheden
- (voor 4 personen)
- 2 dl tarwebloem
- 1 theelepel zout
- 4 dl melk
- 1 ei
- 800 gr stevige aardappelen
- Boter
- 400 gr spek (in blokjes)
- Lingonsylt (vossebessenjam)
Bereiding
Klop de bloem met het zout en een deel van de melk tot een glad beslag. Klop de rest van de melk en het ei door het beslag. Schil de aardappels en rasp deze grof in het beslag. Smelt een beetje boter in een koekenpan. Doe wat van het beslag in de pan en verdeel dit gelijkmatig over de bodem. Reken op ongeveer 0,5 dl beslag per pannekoek. Bak de pannekoek een minuut aan elke kant tot deze goudbruin is. Bak het spek. Serveer de aardappelpannekoek met het uitgebakken spek, de jam en bijvoorbeeld met wat geraspte wortel.
Bron: Arla.se 2009