Festa dell’oca di S. Martino (Mårten Gås)

Nel preparare questo banchetto a base d’oca non si butta via niente, dal becco alla coda. La cena comincia con una zuppa nera agrodolce (svartsoppa), un consommé di sangue d’oca preparato con purea di frutta, alcool, chiodi di garofano e zenzero. Si serve con frattaglie d’oca, salsicce di fegato d’oca, prugne cotte e patate. La seconda portata è l’oca cotta al forno con mele e prugne. Il grasso d’oca avanzato si usa per i contorni: cavolo rosso, mele e patate al forno. Come dessert si serve la torta di mele. Si consigliano pantaloni di una taglia in più.