Quando:
Alla fine di agosto, quando si tiene uno speciale festival dell'aringa fermentata ad Alfta, in Hälsingland, nella Svezia settentrionale. Gli amanti del surströmming preferiscono gustare il prodotto dell'annata precedente, perché è più tenero e ha un sapore più maturo.
Dove:
All'aperto offre il meglio di sé. Sempre.
Chi:
Svedesi conservatori, i gourmet e turisti coraggiosi.
Fai come gli svedesi:
Dato che la latta è sotto pressione, deve essere aperta in un secchio d'acqua. Lava ed eviscera le aringhe e avvolgile nel tunnbröd (un pane tipo piadina) insieme a patate e cipolle affettate. Gusta il surströmming in compagnia di amici con tanta buona birra e acquavite.