La cucina dei sami in Lapponia è un mondo gastronomico a parte. Uno dei piatti principali, suovas, è la carne di renna leggermente salata e affumicata, servita spesso con fette di pane robusto non lievitato e mirtilli rossi selvatici. Il sapore è esaltato dall'affumicatura a freddo tradizionale praticata all'interno della kåta, la tenda sami, direttamente sul fuoco.
Nella regione costiera di Kalix, a nord del Mar Baltico, ci sono le condizioni climatiche ideali per la produzione del coregone bianco. Il coregone è la versione svedese del caviale e presenta una freschezza unica, un gusto delicato leggermente salato e una struttura duttile.
La regione dello Jämtland è il paradiso degli amanti della cucina, con una vasta scelta di piccoli produttori alimentari, ed è per questo che Östersund, nello Jämtland, è patrimonio gastronomico dell'UNESCO. A Nord di Åre, il più grande comprensorio sciistico svedese, nello Jämtland, c'è il nuovo ristorante Fäviken Magasinet, uno dei più acclamati a livello internazionale. Nessun gourmand degno di questo nome può resistere ai menu mozzafiato dell'eclettico e talentuoso chef Magnus Nilsson, con piatti a base di ingredienti coltivati, raccolti e cacciati nella sua tenuta sperduta nelle foreste del grande nord.