L'ostrica comune (ostrea edulis) è storicamente diffusa in tutta l'Europa e presenta caratteristiche diverse rispetto a quella del Pacifico o giapponese (crassostrea gigas) che viene comunemente allevata oggi. È più saporita e ricca di minerali e ha una consistenza più corposa. Anche gli scampi pescati qui hanno un sapore e un carattere unici e sono venerati dagli chef di tutti i Paesi nordici. Esageratamente succosi, hanno un sapore indescrivibile e non temono confronti.
A Göteborg, la città principale della costa occidentale, si trovano i più importanti mercati ittici della Svezia, ricchissimi di pesce e frutti di mare. I ristoranti della città e della costa occidentale sono ovviamente specializzati nei piatti di pesce, una garanzia per gli amanti del pesce e dei frutti di mare.