Resultatet av utviklingen er at Sverige har fått et nytt gastronomisk landskap. Nå kan du spise og drikke godt ikke bare i storbyene, men også på mindre steder og på landsbygdene. Denne utviklingen har særlig satt spor i Sør-Sverige. I områdene rundt Göteborg og Malmö fins det mange muligheter for store matopplevelser. Spesielt Göteborg har fått mye ros internasjonalt de siste årene, og blir ofte betegnet som en av Europas mest dynamiske og attraktive byer når det gjelder samtids-gastronomi.

Bohuslänskysten er døpt om til Skalldyrskysten

Göteborg og Bohuslänskysten er viden kjent for fisk og skalldyr av meget høy kvalitet. Hummer, krabbe, kreps, østers og reker har alle sin høysesong på høsten, og det er nettopp da du skal besøke en av distriktets mange kroer og restauranter og delta på feiringen av hva havets ressurser har å by på. Skåne i sør, med Malmö som distriktshovedstad, er Sveriges og Nord-Europas fremste jordbruksdistrikt. Dette gir seg utslag i en stolt og variert mattradisjon. Skåne blir ofte assosiert med mektig mat, og retter som stekt gås, røkt ål og den berømte spättekakan som inneholder mange egg er spesialiteter.

Tenk på sesongens råvarer, fersk fisk og skalldyr samt økologisk

Restaurantene tar ofte utgangspunkt i sesongens råvarer og nyter godt av Skånes fruktbare jord og rike skoger. En 400 kilometer lang kystlinje sørger for at fersk fisk og skalldyr står på menyen året rundt. Lokale og økologiske råvarer kombinert med tradisjonell matlagingsteknikk har lenge vært en tydelig trend i Sverige. Flere steder har restauranter og kroer gått sammen i organisasjoner for å sikre vedlikehold og videreutvikling av lokale mattradisjoner. Vestsvensk Mersmak, Kulinariske Skåne og Kulinariske Gotland er tre slike samarbeidspartnere. Reiser du til disse stedene, er du sikret kvalitetsmat tilberedt av lokale råvarer servert i trivelige omgivelser med sjarm og atmosfære.