Surstrømming

Aldri har vel en fisk luktet så til de grader vondt, og samtidig smakt så godt. Den lille silden fra Østersjøen blir fanget om våren, saltet og lagt til side for å gjære inntil den legges i en tinnboks. En måned senere fins den for salg i restauranter og i butikker. Gjæringsprosessen fortsetter i boksen, og dermed strutter den nesten når du kjøper den. Selve duften er bitter, mens smaken er rund og likevel pikant samtidig som du virkelig legger merke til syren.

  • Fermented herring – Surströmming – a Swedish specialty

Fermented herring – Surströmming – a Swedish specialty

Når:

Slutten av august er et populært tidspunkt for å spise surstrømming, og det arrangeres en surstrømmingfestival i Alfta, i Hälsingland i Nord-Sverige. De største entusiastene foretrekker å nyte fjorårets årgang slik at smaken er maksimalt moden.

Hvor:

Utendørs er best. Alltid.

Hvem:

Tradisjonstro svensker, matelskere og eventyrlystne turister.

Hvordan spise surstrømming slik en svenske gjør det:

Ettersom det er et visst trykk inne i tinnboksen, kan du åpne den i et vannbad. Vask den, sløy den, og pakk den i smurte brød (en type søt flatbrød) med skiver av mandelpoteter og løkterninger. Suppler med øl, snaps og masse venner.

Annonsering:

A part of the official gateway to Sweden