Hvornår:
Hver eneste dag gennem november og december tilbyder en hver restaurant eller café med respekt for sig selv ”julbord”. Ofte nydes det sammen med kollegerne fra ens arbejdsplads. Svenskerne fejrer juleaften sammen med familien – og snupper ofte et ekstra ”julbord” privat med familie og venner i en af juledagene.
Hvor:
Overalt i Sverige – selv på etniske restauranter.
Hvem:
Julbord nyder man i reglen sammen med familien juleaften, med vennerne i weekenderne i november og december, og sammen med kollegerne, samarbejdspartnere eller kunder ved ”julbords”-arrangementer, når som helst man kan få det passet ind i løbet af arbejdsugerne op til jul.
Sådan gør svenskerne:
”Julbord” følger sin helt egen rytme, der er nedarvet gennem generationer – helt ligesom i Danmark: Man begynder med marinerede sild og andre slags fisk, fortsætter med kolde kødretter, patéer og pølse, måske endda af rensdyr. Så går over til de lune retter med den himmelske ”Janssons Frestelse” (fløde kartofler, løg og saltede ansjoser, bagt i ovnen med rasp), kødsaucer og til sidst ost og dessert. En af de udødelige retter, der altid er på ”Julbordet”, men som sjælden bliver spist, er ”lutfisk”. Det er en simpel dagligdags ret, der stammer tilbage fra de dage, hvor fisk blev konserveret ved at tørre ind og siden lagt i saltlage, før de blev kogt. Det er en solid ret!