Aujourd’hui, les repas raffinés ne sont plus confinés à la seule région de Stockholm. Au contraire, ils sont proposés dans tout le centre de la Suède, qu’il s’agisse de villes, petites et grandes, de villages et de la campagne, ce qui est un phénomène très récent. Un grand nombre d’anciens châteaux, manoirs et auberges, présentant un intérêt historique, offrent des expériences complètes et des escapades lors desquelles vous pouvez combiner à la fois les plaisirs du palet, une expérience trépidante en pleine nature, une séance de relaxation et la stimulation du corps et de l’esprit.

Le manoir de Grythyttan situé dans la pittoresque région de Bergslagen, riche en sites historiques dignes d’intérêt datant de la révolution industrielle suédoise, fut un pionnier dans ce domaine. En effet, il y a de cela 35 ans, le célèbre chef et maître Carl Jan Granquist a transformé ce manoir du 17è siècle, situé dans une ancienne région sidérurgique, en une destination gastronomique stupéfiante. Les hôtes visitent Grythyttan tout au long de l’année afin de goûter aux mets et vins raffinés, tout en profitant de la nature, de la musique et de la culture. Ils séjournent dans l’un des 27 bâtiments du domaine édifiés au cours de ces cinq derniers siècles, qui ont tous été rénovés avec soin afin d’offrir des chambres d’hôtel de première catégorie. Bien que Grythyttan soit toujours classé parmi les meilleurs de sa catégorie en Suède, il doit aujourd’hui faire face à une concurrence farouche de la part d’un nombre croissant d’autres châteaux et manoirs historiques que ce soit dans la région ou ailleurs. Ceux-ci proposent des repas et des chambres de standing et sont presque tous installés dans un cadre splendide et pittoresque.

Aspa et Loka Brunn situés dans la même région, ainsi que Krägga au nord de Stockholm, ne sont que quelques exemples parmi la multitude de possibilités recommandées à tous ceux qui cherchent à épanouir leurs sens le temps d’une escapade.

Plus récemment, Oaxen skärgårdskrog est apparu comme un autre pionnier dans ce domaine. Ce restaurant, de renommée mondiale aujourd’hui, est installé sur la pittoresque île d’Oaxen qui est relativement isolée dans l’archipel au sud de Stockholm. Il est considéré depuis quelques années comme le meilleur restaurant du pays, bien qu’il ne soit ouvert qu’en été et à Noël. Les Ek, célèbre couple d’hôtes recevant à Oaxen, ont prouvé sans l’ombre d’un doute que de nombreux gourmets sont prêts à se déplacer de loin pour goûter à une cuisine avant-gardiste, satisfaisant les standards internationaux les plus élevés, qui utilise des ingrédients produits localement et organiquement. Oaxen donne un formidable exemple pour un nombre croissant de restaurants modernes, fers de lance de cette nouvelle gastronomie, qui ont quitté les grandes villes et emporté avec eux leur savoir-faire et leur créativité dans une campagne idyllique, offrant ainsi à leurs convives des expériences épanouissantes qui comprennent souvent un magnifique cadre naturel, des établissements de spa et des chambres de standing.