Göteborg compte aujourd’hui plusieurs restaurants de classe mondiale aux styles différents. Tous valent largement le détour, même long, même pour le plus difficile des gourmets. Comme on pouvait s’y attendre, beaucoup de cartes mettent l’accent sur les spécialisés de la côte ouest : poissons et crustacés de l’Atlantique, riches en saveurs en raison de leur lente croissance dans les eaux froides.
 
Ceux qui veulent se faire plaisir avec des fruits de mer de très haute qualité, préparés à la suédoise, pourront opter pour le classique Sjömagasinet qui donne sur le fleuve Göta Älv. Amateurs de gastronomie contemporaine d’avant-garde hautement créative, 28+ et Fond sont des maisons élégantes, tous deux figurant dans le classement des dix meilleurs restaurants de Suède. On trouve aussi, répartis dans toute la ville, bon nombre de restaurants, brasseries et bistros aux prix très raisonnables, parmi lesquels il convient de citer Calleo, Hos Pelle, Kock & Vin et l’indémodable lieu de rendez-vous Brasserie Lip sur l’Avenue. À découvrir aussi sur Nya Allén, Trädgår'n spacieux, élégant et tendance, récemment ouvert par un des jeunes restaurateurs très en vue de la ville.
 
Si vous souhaitez ramener chez vous quelques-unes des fameuses spécialités de cette région côtière, Feskekörka, le célèbre marché aux poissons couvert aux allures d’église, anciennement un entrepôt, est un must, ne serait-ce que pour la visite. Vous y trouverez le restaurant Gabriel. Très prisé, il propose une carte généreuse à base de poissons et de crustacés. Le magnifique marché couvert Saluhallen, construit en 1889, est un autre lieu incontournable pour faire du shopping gastronomique.