C’est ce à quoi vous pouvez vous attendre si vous avez la chance de figurer parmi les 1 300 invités du Banquet Nobel qui se tient à Stockholm chaque année. Ce dîner étincelant a lieu après la distribution des prix Nobel, récompense la plus prestigieuse au monde, auquel participe la famille royale elle-même ainsi que des invités de haut rang venus du monde entier.

Le menu est un secret très bien gardé jusqu’à la dernière minute, excepté pour le dessert qui est toujours une bombe glacée. C’est un plat tout trouvé, compte tenu du fait que l’argent légué par Alfred Nobel à la fondation Nobel provenait de sa découverte de la dynamite – l’explosif utilisé couramment pendant tout un siècle pour construire routes et tunnels.

Sur le front gastronomique, certaines choses ont changé au cours de la dernière décennie. Les chefs suédois se sont mis à recevoir des médailles d’or aux Jeux Olympiques Culinaires, ainsi que plusieurs médailles au championnat du monde non officiel, le Bocuse d’or. L’art culinaire suédois a gagné une reconnaissance mondiale grâce à une utilisation créative de produits de base et grâce à des associations originales.

Les triomphes gastronomiques de l’équipe culinaire nationale sont dus à divers facteurs. Un fort esprit d’équipe, des chefs présents en compétition à un niveau international et bénéficiant de l’appui certain de collègues tout dévoués.

Le même état d’esprit se retrouve au niveau des concours culinaires nationaux. L’énorme popularité des émissions télévisées de cuisine et la haute considération dont jouit la profession en Suède ont également joué leur rôle – désormais, même les enfants de dix ans prennent des cours de cuisine à l’école dans le cadre d’une des matières dispensées : « comment bien tenir sa maison ».

Mais le secret du succès de la cuisine suédoise réside également dans ses ingrédients locaux. Lacs, forêts, montagnes, champs sont une manne riche et variée propice à la créativité. Et puisque nous aimons tant nos campagnes, nous sommes très respectueux de notre environnement. Donc, pas d’irradiation, d’hormones ni d’antibiotiques superflus. Car si la bonne nourriture vient d’une bonne qualité de vie, elle devrait être produite dans le respect de la santé des animaux.

Vous trouverez des bons plats suédois partout en Suède et les créations de nos plus grands chefs peuvent être dégustées dans n’importe quel bon restaurant. Et si vous voulez savoir à quoi ressemble un menu du banquet du Nobel, allez donc au restaurant Stadshuskällaren à Stockholm, où vous vous délecterez avec des plats présentés aux menus des années précédentes.