L’oie de la Saint-Martin (Mårten Gås)

Dans ce festin substantiel, tous les morceaux de l’oie sont utilisés, du bec à la queue. Commencez par la « soupe noire » aigre-douce au sang d’oie (svartsoppa), un bouillon de sang d’oie assaisonné de purée de fruits, d’alcool, de clous de girofle et de gingembre, et servi avec des abats d’oie, de la saucisse de foie d’oie, des pruneaux et pommes de terre. Vient ensuite l’oie rôtie farcie aux pommes et aux pruneaux. La graisse restante est utilisée pour préparer les garnitures : choux rouge, pommes rôties et pommes de terre. Le dessert est une charlotte aux pommes. Évitez de mettre un pantalon trop serré.

  • Geese in Skåne

Geese in Skåne

Quand :

Le 10 novembre.

Où :

Normalement en Scanie, dans le Sud du pays, mais cette tradition se répand progressivement vers le Nord du pays.

Qui :

En famille et au travail.

À la suédoise :

Au restaurant (Peu de Suédois préparent ce festin à la maison).

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