Buffet de Noël (Julbord)

En Suède, Noël et l’Avent tournent autour d’une chose : le célèbre smörgåsbord, que l’on appelle Julbord pendant la saison de Noël. Une centaine de plats peuvent se côtoyer sur le buffet. Et comme toujours en Suède, il y a une certaine manière de faire les choses. Le repas comporte cinq plats, que l’on arrose généreusement de schnaps ou de bière. On change d’assiette à chaque plat. Et on sort de table bien repu.

  • Christmas smorgasbord at Bjertorps Castle

Christmas smorgasbord at Bjertorps Castle

Quand :

Le 24 décembre, ou tous les jours en décembre quand les bars et les restaurants organisent des fêtes de Noël pour les entreprises. Il faut savoir que les Suédois fêtent Noël avec un jour d’avance, le 24 car, à l’instar des Suisses, n’aiment pas perdre du temps.

Où :

 Aux quatre coins de la Suède.

Qui :

Le Julbord est généralement savouré en famille le 24 décembre, avec des amis les week-ends de décembre, ou avec des collègues, à l’occasion des fêtes de Noël organisées par les entreprises.

À la suédoise :

Commencez par le hareng mariné, puis passez aux viandes froides, aux pâtés et à la saucisse de renne avant d’aborder les plats chauds, parmi lesquels la succulente tentation de Jansson (gratin de pommes de terres à la crème, d’oignons et d’anchois), les ragouts de viande, et enfin les fromages et les desserts. Une spécialité très particulière, toujours au menu du buffet de Noël, mais peu demandée, est la merluche à la soude (lutfisk). C’est un plat de la cuisine traditionnelle suédoise (husmanskost) qui date d’une époque difficile où le poisson était conservé par séchage, puis mis à tremper avant la cuisson.

Christmas market in Gamla Stan/Old Town, Stockholm

Un Noël suédois traditionnel

Marchés de Noël, buffet de Noël, patin à glace, processions aux chandelles, glögg et biscuits au gingembre. Et bien sûr, le Monde du Père Noël…

Happy Holidays from Sweden!

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