THE REGIONS – la magnifique côte Ouest
La côte Ouest de la Suède peut s’enorgueillir de sa version marine des « cinq grands » : langoustine, homard, huîtres, crevettes et moules. Issus d’eaux froides et pures, les fruits de mer sont de qualité suprême.
L’huître locale (ostrea edulis, historiquement cultivée dans toute l’Europe) présente quelques originalités par rapport à l’huître d’élevage la plus courante aujourd’hui, la crassostrea gigas. Elle est plus savoureuse en raison de la qualité de l’eau de mer et des et minéraux, et une texture agréablement charnue. De même, la langoustine offre une saveur et une texture prisées par les chefs aux quatre coins des pays nordiques. Avec sa chair merveilleusement juteuse et ses saveurs multiples, elle se suffit à elle seule.
C’est dans la plus grande ville de la côte Ouest, Göteborg, que l’on trouve les principales halles aux poisson du pays, qui proposent une grande variété de poissons et de fruits de mer. Les restaurants de Göteborg, et de la côte Ouest en général, sont fortement tributaires de la disponibilité de ces produits uniques, ce qui en fait l’une des destinations les plus intéressants à visiter au monde pour les inconditionnels du poisson et des fruits de mer.