Día de San Martín

Este banquete a base de ganso te dejará el estómago lleno, ya que se aprovechan todas las partes del animal; desde el pico hasta la cola.

Empieza la comida con la agridulce svartsoppa (sopa negra); se trata de un caldo elaborado con la sangre del ganso sazonado con purés de fruta, bebidas alcohólicas, clavo y jengibre que se sirve con platos de asaduras de ganso, salchicha de hígado de ganso, ciruelas pasas y patatas guisadas.

Continúa con el ganso asado relleno de manzanas y ciruelas pasas. La grasa de ganso que sobra se utiliza para preparar la guarnición: col lombarda, manzanas y patatas asadas. Remata con una charlota de manzana a modo de postre. Lleva puesto unos pantalones que no tengas reparo en que se ensucien.

  • Geese in Skåne

Geese in Skåne

skane.com/sydpol.com

¿Cuándo?

El 10 de noviembre.

¿Dónde?

Típicamente, en la región de Escania en el sur de Suecia. No obstante, la tradición de este banquete se ha ido extendiendo progresivamente hacia el norte del país.

¿Para quién?

Para la familia y comidas festivas de empresas.

Hazlo como los suecos

Disfrútalo en un restaurante (son pocos los suecos que se toman la molestia de cocinar este banquete en casa).

Fermented herring – Surströmming – a Swedish specialty

Arenque fermentado

El arenque fermentado, conocido como surströmming en sueco, es la delicatessen de las tradiciones gastronómicas suecas. Un plato que no deja indiferente a nadie que ose probarlo.

In August crayfish feasts are a Swedish tradition

Fiestas de degustación de cangrejos

Las kräftskivor o fiestas de degustación de cangrejos se celebran por toda Suecia en los meses de agosto y septiembre.

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