La gastronomía sueca

Debido al clima de Suecia, la cocina sueca se basa en una cultura de almacenamiento. Durante el verano, se solía recoger los alimentos frescos necesarios para el invierno: la fruta se hacía mermelada y las verduras frescas se encurtían. Además, se almacenaban las patatas y otros tubérculos en bodegas cubiertas de tierra para poder servirlas en invierno.

El pan también se cocía para poder almacenarlo durante períodos largos. Se cocía al horno de manera lenta el pan de centeno para convertirlo en hogazas conservables de kabring oscuro, pan crujiente (knäckebröd) o bizcocho (skorpor).

No era muy común beber leche fresca o comer mantequilla y huevos frescos. La leche se preservaba convirtiéndola en diferentes tipos de yogur ( por ejemplo, filmjölk y långfil), leche cuajada (filbunke), nata agria (gräddfil) y queso.

El tener reservas para todo el invierno era una cuestión de honor para las amas de casa en Suecia. Como en muchos países, en la cultura sueca era importante que todos tengan la barriga llena después de comer. Una figura clave de la tradición culinaria de Suecia es Cajsa Warg, que escribió libros de recetas famosísimos, solía decir “Uno toma lo que tiene en casa”.

Entre los alimentos frescos de Suecia, se encuentran el pescado, las aves de corral, la carne de cordero, de vaca y ternera y caza mayor y menor. Los suecos suelen utilizar varios métodos tradicionales de ahumar, fermentar, salar, secar, marinar y escalfar. El bufé sueco es otra especialidad sueca famosa a través el mundo entero: el smörgårdsbord.

Suecia se inspira también de cocinas más refinadas, tales como la de Francia.

Cocina nueva en Suecia
Suecia puede enorgullecerse de tener una nueva generación de chefs con éxito internacional gracias a sus ideas originales y modernas. Ellos inventan platos utilizando de manera innovadora productos tradicionales suecos tales como arándanos rojos, camemoros, raíces comestibles, arenque báltico, caza mayor y menor y queso de Västerbotten...

Encantos dulces de Suecia
Galletas, tartas, bollos...Suecia ofrece delicias azucaradas para todos los gustos. Entre estas especialidades que se suelen servir con café, se puede citar bollos dulces con azafrán, mantequilla, uvas pasas y canela; relleno de mazapán; siete clases de galletas; merengues, pasteles de queso y de manzana, crema de vainilla y tartas desbordantes de mermelada, nata montada y chocolate como nunca nadie las ha visto.

Aunque se puede encontrar bollos de canela en el mundo entero, hace falta ir a Suecia para poder saborear los mejores. ¡En las regiones rurales, estarás invitado por vuestro anfitrión a probar todas las variedades de postre! Por ejemplo, la “tarta princesa”, un postre típicamente sueco que está rellena de nata montada, bizcocho y mermelada bajo una ligera capa de mazapán verde y cubierta de azúcar en polvo.

¡Enfocado en las especialidades suecas!
Si te apetece descubrir y probar recetas típicas suecas como el Raggmunk (especie de crepe hecha con patatas), Toast Skagen (pan tostado con gambas) o Janssons fristelse (gratén de patatas y anchoa), consulta la siguiente página de recetas suecas.