En la mayoría de los lugares de trabajo, los amigos y vecinos se reúnen en fiestas con glögg, es un momento de mucho trajín para la mayoría de los suecos. No sorprende que los periódicos y revistas más importantes de Suecia realicen concursos donde los lectores votan la mejor fiesta glögg del año.

¿Más grande que un smörgåsbord?

Por supuesto. Los suecos inventaron el smörgåsbord, de fama mundial. Pero los suecos inventaron también a la madre de todos los smörgåsbords – el julbord (se pronuncia “iulburd”) – el buffé navideño. Pero ¿de qué se trata y de dónde proviene esta tradición? Más importante aún, ¿dónde se puede disfrutar esta y otras delicias suecas para celebrar la Navidad en Suecia?

El julbord

El tradicional julbord consiste en un jamón navideño, chorizos de cerdo, salmón marinado, albóndigas, arenque en conserva de vinagre, paté de hígado, patatas y lutfisk (bacalao macerado), un plato de pescado especial, todo profusamente regado con cerveza y aguardiente. Hace muchos años también incluía manitas de cerdo en gelatina. Según la tradición, se dejaba la comida sobre la mesa durante la noche y éste era el momento en que los muertos se acercaban a festejar. Esperemos que les hayan gustado las manitas de cerdo.

¿De dónde surge la tradición?

Algunos creen que el julbord viene del antiguo mito sobre los dioses nórdicos que festejaban en el Valhalla, que a su vez nos lleva directamente a las legendarias fiestas y hábitos alimenticios de los vikingos. Sea cierto o no, el julbord es una experiencia culinaria en la que uno debe moderarse.

¿Dónde disfrutar del julbord?

El mejor lugar para compartir este acontecimiento culinario, el más sueco de todos, es aquí en Suecia, en cualquier ciudad o pueblo. Deberás reservar el hotel o restaurant con mucha anticipación. O mejor aún, ven a Suecia, hazte amigo de un sueco y consigue que te invite a su casa a pasar la Navidad.