В результате всех этих разительных перемен образовался новый гастрономический ландшафт, позволяющий путешественнику вдоволь насытиться едой и напитками не только в крупных городах, но и в небольших поселениях. Это в особенной степени характерно для южной Швеции!
 
В двух основных южных городах, Гётеборге и Мальмё, а также в их окрестностях можно найти немало мест, где можно вкусно поесть, подыскав себе блюдо по своим предпочтениям. В последние годы у гурманов со всего мира особое признание получил Гётеборг, как один из самых динамичных и привлекательных центров современной европейской гастрономии.
 
Гётеборг, да и все западное побережье славятся своей изумительной рыбой и особенно своими моллюсками, которые обладают редким и изысканным вкусом (результат неспешного развития в холодных водах северной Атлантики). Лобстеры, крабы и устрицы с побережья являются деликатесами высшего класса. Особенно рекомендуем посетить эту страну осенью, когда множество ресторанов высшего класса, как классических, так и авангардных, украшают свои меню этими неотразимыми созданиями. 
 
Область Сконе на юге, столицей которой является город Мальмё, является одним из крупнейших центров фермерства в Швеции и в Европе, и этот факт отражен в богатых традициях региона. Сконе, как правило, ассоциируется с питательной и тяжелой пищей, с ее традиционными деликатесами: жареным гусем, копченым угрем и знаменитыми «spеttekaka», искусно приготовленными и чудесными пирогами с изрядным количеством яиц. Хотя эти традиционные блюда по-прежнему пользуются большим спросом в соответствующие сезоны, современный регион Сконе может удовлетворить любым кулинарным запросам. Рестораны привязывают свои меню к сезонам на основе щедрых даров полей и лесов Сконе. Зимой можно отведать превосходную рыбу, овощи – весной, фрукты и ягоды – летом, а грибы, моллюсков и дичь – осенью. Провинция Сконе, с ее более чем 400 километровым побережьем, является одним из центров рыболовства, и рыбой великолепного качества можно насладиться в местных ресторанах на протяжении всего года.
 
Как уже упоминалось, в Швеции наблюдается явный рост внимания к местным, экологически безопасным и высококачественным ингредиентам и кулинарным рецептам. Рестораны и гостиницы уже создали организации, целью которых является сохранение и развитие местных кулинарных традиций. К числу подобных альянсов относятся «Вкус западной Швеции», «Кулинари Сконе» и «Кулинари Готланд». Вы можете доверять этим брендам, поскольку они говорят о качестве и истинной приверженности глубоким кулинарным традициям.  
 
Прогрессивная современная гастрономия за пределами крупных городов является относительно новым явлением в Швеции. Тем не менее, в последние годы она получило существенное развитие. Пионерами этого процесса являются рестораны «Никлас» в Хелсинборге, «Петри Пумпа» в Лунде и Категатте в прибрежном курорте городе Тореков, шеф-повара которых реализуют свои замыслы в сельских уголках, часто в превосходном природном окружении, открывая новые рестораны на старых фермах, в замках, усадьбах и промышленных зданиях. Посетители таких заведений помимо изысканных блюд наслаждаются приятным обслуживанием и вдохновляющей обстановкой. Качество ресторанов выросло и в небольших сельских городках. В качестве примера можно привести недавно открытый ресторан высшего класса «PM&Vänner» в городке Вэкшё, в сердце ремесел Смоланде.