Martinsgans (Mårten Gås)

Bei diesem gehaltvollen Gänseessen werden vom Schnabel bis zum Bürzel alle Teile der Gans verwertet. Beginnen Sie mit der süßsauren „svartsoppa“ (Schwarzsuppe), einer Brühe aus Gänseblut, die mit Fruchtpüree, Alkohol, Nelken und Ingwer gewürzt ist, und mit Gänseklein, Gänseleberwurst, gekochten Pflaumen und Kartoffeln serviert wird. Weiter geht’s mit gebratener Gans, die mit Äpfeln und Pflaumen gefüllt ist. Das überschüssige Gänsefett wird zur Zubereitung der Beilagen verwendet: Rotkohl, gebratene Äpfel und Kartoffeln. Schließen Sie das Ganze mit einem Apfelkuchen ab. Unser Tipp: Tragen Sie Hosen mit Gummizug.