Das Ergebnis ist eine vollkommen neue gastronomische Kultur, dank derer Sie nicht nur in den Metropolen, sondern auch in kleinen Städten überall im ganzen Land hervorragend essen können. Dies gilt vor allem für Südschweden.

Die beiden wichtigsten südschwedischen Städte, Göteborg und Malmö und Umgebung, die ein breites Angebot kreativer Restaurants für jeden Geschmack zu bieten haben, sind aus kulinarischer Sicht äußerst interessante Reiseziele. Vor allem Göteborg hat in den letzten Jahren als eine von Europas dynamischsten und attraktivsten Städten für moderne Gastronomie international für Furore gesorgt.

Göteborg sowie die gesamte Westküste sind für den hervorragenden Fisch und vor allem die exzellenten Schalentiere bekannt, die ihren einzigartigen Geschmack der Tatsache verdanken, dass sie im kalten Wasser des Nordatlantiks nur langsam wachsen. Hummer, Krabben und Austern, die vor der Küste gefangen werden, sind erlesene Delikatessen. Ein Besuch im Herbst ist wärmstens zu empfehlen, wenn viele der gehobenen Restaurants, sowohl die klassischen als auch die innovativen, auf ihren Speisekarten diese köstlichen Meeresbewohner anbieten.
 
Skåne im Süden mit Malmö als Hauptstadt der Region, ist Schwedens – und eine von Nordeuropas – wichtigste Agrarlandschaft, eine Tatsache, die sich auch in ihrer stolzen und abwechslungsreichen kulinarischen Tradition widerspiegelt. Skåne wird meist mit üppigem, schwerem Essen assoziiert, mit traditionellen Delikatessen wie Gänsebraten, geräuchertem Aal und dem berühmten „Spättekaka“, einem aufwendigen Kuchen, für dessen Herstellung Unmengen von Eiern benötigt werden. Doch obwohl sich diese traditionellen Spezialitäten in der entsprechenden Jahreszeit großer Beliebtheit erfreuen, ist das moderne Skåne eine Region, in der Sie stets hervorragend essen können -unabhängig von Ihren Vorlieben. Restaurants gestalten ihre Menüs nach dem Angebot der Jahreszeiten und nach der üppigen Vielfalt an Rohwaren, die die Felder und Wälder Skånes zu bieten haben; dazu gehören im Frühling erlesenes, zartes Gemüse, im Sommer saftige, wohlschmeckende Früchte und Beeren und im Herbst Pilze, Krebse und Wild. Mit einer mehr als 400 Kilometer langen Küste ist Skåne zudem eine wichtige Fischereiregion, und in den Restaurants wird das ganze Jahr über erstklassiger Fisch serviert.
 
Wie bereits erwähnt ist die Verwendung regional und ökologisch produzierter, qualitativ hochwertiger Zutaten in Kombination mit althergebrachten Kochtechniken seit langem ein Trend, der sich in ganz Schweden deutlich abzeichnet. In vielen Teilen des Landes haben Hotels und Restaurants Verbände gegründet, die sich die Erhaltung und Weiterentwicklung regionaler Kochtraditionen zum Ziel gesetzt haben. A taste of West Sweden, Culinary Skåne sowie Culinary Gotland sind drei Beispiele solcher Zusammenschlüsse. Halten Sie nach diesen Schildern Ausschau, denn sie bürgen für Qualität und das Interesse für gastronomische Traditionen.

Innovative, moderne Gastronomie außerhalb der großen Städte ist in Schweden ein relativ neuer Trend, der sich aber in den letzten Jahren immer mehr durchsetzt. Pioniere wie Niklas in Helsingborg, Petri Pumpa in Lund und Kategatt in dem exklusiven Küstenort Torekov waren Pioniere einer neuen, dynamischen Bewegung, bei der Starköche meist in landschaftlich schön gelegenen alten Bauernhöfen, Schlössern, Herrensitzen oder Industriegebäuden neue, kreative Restaurants eröffnen, in denen die Gäste abgesehen von einem hervorragenden Essen ein inspirierendes, ganzheitliches Erlebnis geboten bekommen. Viele dieser neuen Etablissements sind zudem exklusive Hotels mit luxuriösen Wellnessanlagen. Aber auch auf dem Land hat sich die Qualität der Restaurants enorm verbessert. Ein Beispiel hierfür ist das vor kurzem im Herzen der Handwerks- und Designregion Småland gelegenen Växjö eröffnete PM & Vänner.