Martinpäivän juhla eli Mårten Gås

Martinpäivänä hanhesta otetaan ilo irti. Alkuruokana juhla-aterialla nautitaan hapanimelää svartsoppa-keittoa (raaka-aineina mm. hanhen veri, hedelmämuhennokset ja ruohosipuli) sekä hanhen sisäelimistä valmistettuja ruokalajeja, hanhenmaksamakkaraa, perunoita ja luumumuhennosta. Pääruoaksi tarjotaan hanhenpaistia, joka on täytetty omenoilla ja kuivatuilla luumuilla. Hanhesta saatavaa rasvaa käytetään ateriaa täydentävien punakaalien, paahdettujen omenoiden ja perunoiden valmistuksessa. Täyttävän aterian viimeistelee omenapaistos.