Hapansilakka eli surströmming

Harvoinpa mädäntynyt kala maistuu näin hyvältä! Keväällä pyydetyt pienet silakat suolataan ja annetaan niiden tekeytyä kaikessa rauhassa. Kuukauden päästä hapanneet ”fisut” päätyvät pienissä pullistuneissa säilykepurkeissa kauppoihin ja herkkusuiden pöytiin. Haju on pistävä, mutta makua kuvaillaan pikantiksi ja happamaksi. Maista jos uskallat!

  • Fermented herring – Surströmming – a Swedish specialty

Fermented herring – Surströmming – a Swedish specialty

Milloin:

Elokuun loppu on suosittu ajankohta. Pohjois-Ruotsissa Hälsinglandin Alftassa on silloin jopa hapansilakkafestivaalit. Innokkaimmat säästävät aterialle edeltävän vuoden mureaa “satoa”, joka on maultaan kypsempää.

Missä:

Ulkoilmassa (hajusyistä).

Kuka:

Perinteitä kunnioittavat ruotsalaiset, herkkusuut ja seikkailunhaluiset turistit.

Näin se käy:

Koska silakkapurkkiin on kehittynyt ylipainetta, avaa purkki vesiastiassa. Pese ja perkaa silakat ja kääräise ne tunnbröd-leipään manteliperunoiden ja sipulikuutioiden kera. Varaa pöytään olutta, snapseja ja ympärille paljon ystäviä.

Mainos:

A part of the official gateway to Sweden