Ontdek de hogere gastronomische niveaus

Het afgelopen decennium is er veel over de Zweedse hoofdstad Stockholm geschreven als zijnde een van de meest opwindende, gevarieerde en creatieve gastronomische bestemmingen van Europa. De stad kan zich beroemen op een aanbod aan restaurants van wereldklasse, zowel in de city zelf als in de omringende regio, dat gezien zijn omvang gewoonweg verbazingwekkend is. Qua eten en drinken kun je er voortreffelijke ervaringen opdoen. Wat je smaak of voorkeur ook is.

Van iets recenter datum is het verschijnsel dat echt bijzonder dineren niet langer beperkt blijft tot de regio Stockholm, maar dat dit nu in heel Midden-Zweden kan: in steden en dorpen, maar ook overal daarbuiten. Een groot aantal oude en historisch gezien interessante kastelen, landhuizen en herbergen onthaalt je tijdens een korte vakantie op holistische ervaringen, waarbij je gastronomisch genieten kunt combineren met avonturen in de natuur en kalm ontspannen en stimuleren van lichaam en geest.

 

Landgoed Grythyttan in de landschappelijk fraaie regio Bergslagen was met zijn vele interessante historische herinneringen aan de industriële revolutie in Zweden een pionier op dit gebied toen de beroemde chef en maître d’hotel Carl Jan Granquist zo’n 35 jaar geleden het 17e-eeuwse landhuis van de ijzerfabriek omtoverde in een spectaculaire gastronomische bestemming. Grythyttan ontvangt het hele jaar door gasten, die van goede wijnen en lekker eten genieten en dat willen combineren met het beleven van natuur, muziek en cultuur. Zij verblijven in een van de 27 gebouwen uit de afgelopen vijf eeuwen die dit landgoed rijk is en die allemaal liefdevol tot eersteklas hotelkamers zijn verbouwd.

 

Alhoewel Grythyttan nog steeds tot de beste van Zweden in zijn categorie behoort, ondervindt het tegenwoordig geduchte concurrentie van een groot, nog steeds toenemend aantal andere historische kastelen en landhuizen overal in de streek en elders met een sublieme keuken en uitstekende accommodatie. En deze zijn bijna allemaal zeer fraai gelegen. Aspa en Loka Brunn in dezelfde regio en Krägga ten noorden van Stockholm zijn slechts enkele van de talloze zeer aan te bevelen mogelijkheden voor wie een vakantiebestemming zoekt die alle zintuigen bevrediging schenkt. In de 17e-eeuwse Edsbacka Krog, vlak boven Stockholm, kun je dineren in het enige restaurant van Zweden met twee sterren in de Guide Michelin (hoewel diverse andere die nastreven).

Een pionier van meer recente datum op dit terrein is de Oaxen skärgårdskrog, tegenwoordig een wereldberoemd restaurant op het fraaie maar tamelijk afgelegen eilandje Oaxen in de archipel ten zuiden van Stockholm. De afgelopen vijf jaar was dit restaurant de nummer één van Zweden, hoewel het alleen in de zomer en met kerst is geopend. De Eks, de gevierde gastheer en –vrouw op Oaxen, hebben onmiskenbaar bewezen dat veel fijnproevers daadwerkelijk bereid zijn een flinke reis te maken voor eersteklas gastronomie, die gebaseerd is op plaatselijke en natuurlijk geproduceerde ingrediënten en die voldoet aan de hoogste internationale normen. Oaxen heeft een voorbeeldfunctie gehad voor een groeiend aantal hooggeavanceerde moderne restaurants, dat zijn bekwaamheid en creativiteit uit de grote stad heeft meegenomen naar het idyllische platteland en zijn gasten perfecte ervaringen biedt, waarin vaak ook natuur, kuuroordfaciliteiten en uitstekende accommodatie zijn inbegrepen.