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Gusto all’ennesima potenza
Nell’ultimo decennio, Stoccolma è stata ampiamente pubblicizzata come una delle mete gastronomiche più creative, alternative ed eccitanti d’Europa. La capitale della Svezia si pregia di diversi ristoranti di prima categoria, sia nel centro storico che nei dintorni, e la variegata offerta gastronomica per tutti i gusti e le tasche è stupefacente per le dimensioni di questa città.
 | Foto: Henrik Trygg/www.imagebank.sweden.se |
Un fenomeno relativamente recente è l’apertura di locali di alta qualità in tutta la Svezia centrale, nelle città, nei paesi e nei borghi così come in campagna. Un gran numero di castelli, manieri e locande antichi e di interesse storico offre esperienze olistiche e momenti di svago combinando esperienze gastronomiche e naturali a relax e stimoli per il corpo, la mente e l’anima. La grande tenuta Grythyttan, nella pittoresca regione Bergslagen con interessanti resti della rivoluzione industriale svedese, è rinomata per la sua cucina; 35 anni fa il famoso chef Carl Jan Granquist trasformò la fonderia del ‘600 in una meta gastronomica spettacolare. Tutto l’anno Grythyttan offre ai propri ospiti vini e piatti di qualità in un connubio di natura, musica e cultura. Le camere dell’hotel, di prima categoria, sono distribuite in 27 edifici di 5 secoli finemente ristrutturati. Nonostante sia tra i migliori della categoria in Svezia, oggi Grythyttan deve affrontare la concorrenza di numerosi castelli e manieri storici, anche di altre regioni, che offrono accoglienza e gastronomia eccezionali in ambienti naturali mozzafiato. Aspa e Loka Brunn nella stessa regione e Krägga a nord di Stoccolma sono solo alcune alternative caldamente consigliate per rilassare tutti i sensi. Presso la locanda Edsbacka del ‘600, a nord di Stoccolma, potrete cenare nell’unico ristorante svedese premiato con due stelle dalla Guida Michelin, un riconoscimento molto ambito.  | Foto: Oaxen | |
Un pioniere molto più recente in questo genere è Oaxen skärgårdskrog, nell’isola Oaxen, bellissima quanto lontana, nell’arcipelago meridionale di Stoccolma. Nonostante sia aperto solo in estate e per Natale, ha guadagnato il primo posto nella classifica dei ristoranti svedesi degli ultimi anni. La famiglia Ek, che gestisce da sempre Oaxen, ha dimostrato senza alcun dubbio che i buongustai sono più che disposti ad andare fin là per assaporare i piatti del miglior standard internazionale, realizzati con materie prime locali biologiche. Oaxen è un ottimo esempio del numero crescente di ristoranti ultramoderni che portano conoscenze e creatività fuori dalle grandi città nella campagna idilliaca. Spesso queste strutture offrono ai loro ospiti esperienze complete a contatto con la natura, con spa e alloggi di prima categoria.
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