Il fronte gastronomico

Posso tentarti con dell’aragosta e dei germogli di cavolfiore accompagnati da una salsa di gamberetti e da un’insalatina di mare? O se preferisci con una bistecca d’alce marinata servita con crema di mirtilli rossi?
Questo è un esempio del tipo di menù che puoi aspettarti se sei abbastanza fortunato da essere uno dei 1300 ospiti del Banchetto Nobel che si tiene annualmente a Stoccolma in seguito all’assegnazione dei Premi Nobel.

 

Il nostro fronte gastronomico è decisamente cambiato nel corso dell’ultimo decennio. Improvvisamente i cuochi svedesi hanno cominciato a portare a casa medaglie d’oro dalle Olimpiadi mondiali di Cucina, oltre a diverse altre medaglie, guadagnate presso quello che è considerato un Campionato Mondiale di Cucina ufficioso, il Bocuse d’Or. L’arte culinaria svedese si è conquistata il riconoscimento internazionale, grazie all’uso immaginativo delle materie prime e all’assoluta libertà innovativa nel combinarle.

 

Il trionfi gastronomici della squadra nazionale cuochi si basano su molti fattori diversi. Innanzitutto un forte spirito di squadra, con singole figure di chef che competono a livello internazionale e che però gradiscono il forte sostegno da parte di molti colleghi altrettanto impegnati.

 

Lo stesso spirito lo si riscontra nell’ambito delle molte competizioni a livello nazionale. L’enorme successo di pubblico ottenuto dai programmi televisivi di cucina proposti dalla TV svedese e l’elevato status della professione di cuoco nel paese, hanno giocato un ruolo molto importante. E oggi persino la scuola si è allineata a questo trend: sono molti i bambini che già a dieci anni iniziano a imparare a cucinare durante le lezioni di educazione domestica.

Ma il segreto del successo della gastronomia svedese risiede anche nella qualità delle materie prime locali. I numerosi laghi, le foreste, le montagne e i pascoli riforniscono una ricca e variegata dispensa, che certamente favorisce la creatività e l’ispirazione. E dal momento che siamo così innamorati della nostra natura, stiamo molto attenti a non danneggiare il nostro ambiente. Perciò non utilizziamo irraggiamenti, trattamenti ormonali e neanche antibiotici se non quelli strettamente necessari. Perché pensiamo che il buon cibo legato a un elevato livello di qualità della vita, deve essere prodotto in una maniera sana e genuina.

Avrai già capito che puoi trovare cibi ottimi attraversando tutto il paese in lungo e in largo e in ognuno dei tanti ristoranti a quattro stelle potrai gustare le creazioni di grandi chef. E se vorrai scoprire il gusto delle pietanze di un autentico banchetto Nobel hai la possibilità di farlo al ristorante Stadshuskällaren a Stoccolma, che propone la degustazione di piatti scelti dai menù dei banchetti degli anni passati.