Le tradizioni d'autunno

È la stagione preferita da molti svedesi, con le sue foglie colorate, i frutti di bosco e un clima che invita a fare lunghe passeggiate per poi riscaldarsi dentro uno dei tanti caffé nelle città.

In Scania si celebra la festa dell’anguilla, che ricorda un po’ quella estiva del gambero, ma qui a farla da padrona è appunto l’anguilla, che in quest’occasione viene cucinata in tutte le maniere possibili e immaginabili, affumicata, alla griglia, farcita...

L’autunno è la stagione perfetta per le passeggiate nel bosco e nei parchi, dove si può godere appieno delle trasformazioni in corso nella natura. Le stagioni in Svezia sono piuttosto marcate e l’autunno è un vero e proprio eldorado di colori, tutto si tinge di giallo, arancio e rosso.

Quando possono gli svedesi si precipitano fuori casa e si danno alla raccolta di funghi e bacche. A queste latitudini, con le sue fitte foreste e l’aria pulita, la Svezia è un vero e proprio paradiso per i cercatori di funghi e frutti di bosco. I gallinacci o canterelli sono i preferiti di molti conoscitori e, per gli amanti del dolce, ci sono i mirtilli rossi e i tipici “hjortron”, una sorta di lampone giallo che cresce nei terreni paludosi del nord, con cui preparare marmellate e altre prelibatezze. L’autunno è anche la tradizionale stagione della caccia. In questo periodo i boschi svedesi pullulano di alci e cervi.

Il 10 di novembre è la festa di Mårten Gås, che, in Scania, chiude l’autunno con le sue classiche cene a base di carne d’oca. Le oche in questo periodo hanno raggiunto il massimo dell’ingrasso e il piatto principale viene servito accompagnato dalla tipica minestra a base di sangue d’oca fortemente speziata. Il pasto viene coronato da una prelibata torta di mele o tipo millefoglie chiamata “spettekaka”.

Le tradizioni d'autunno

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