Janssons frestelse

 

Il nome Janssons frestelse sembra derivare dal cantante d’Opera Per Adolf ”Pelle” Janzon (1844-1889), il quale invitando a casa alcuni amici a cena si accorse di non avere quasi niente in frigo fuorché delle patate, delle acciughe, una cipolla e un po’ di panna.
Con questi ingredienti inventó uno dei piatti tradizionali più cari agli svedesi, sempre presente nei buffé di Natale, Pasqua e altre ricorrenze.
È un piatto gustosissimo gratinato da servire preferibilmente con birra fredda.

La ricetta per 4 persone:
400 g di patate
250 etti di filetti di acciughe
2 cipolle gialle
200 gr di panna
un po’ di succo di acciughe
1 noce di burro
sale e pepe qb

Scalda il forno a 175°. Pela le patate e tagliatene una parte in fette sottili (mettete da parte quelle che devono andare a ricoprire il fondo della pirofila). Tritale la cipolla e fatela dorare in padella con il burro.

Aggiungete il succo delle acciughe, le patate, la panna e insaporite con sale e pepe.
Fate cuocere il tutto per circa 5 minuti.

Inburrate la pirofila con del burro, mettete le patate a ricoprire il fondo e gli angoli. Aggiungete le patate cotte insieme alle cipolle e alla panna e alternatele a strati con i filetti di acciughe fino a riempire la pirofila.
Lasciare in forno (a metá altezza) per 45 minuti finché la superficie diventa dorata.

Buon appetito!