Lussekatter (mini saffraanbroodjes)

Een schaal vol heerlijke mini Lussekatter.

Foto: ArlaFoods

Voor ongeveer 50 stuks

50 gr. boter

2,5 dl melk

25 gr. gist

1,25 dl magere kwark

0,5 gram saffraan

2 krm zout

1 theelepel grof gehakte gember

0,75 dl suiker

8 - 9 dl tarwebloem

rozijnen

1 opgeklopt ei

 

Smelt de boter, voeg de melk toe en warm het geheel op tot zo´n 37 graden (vingerwarmte). Strooi de gist in een kom. Giet het melkmengsel erover en roer totdat de gist oplost. Voeg de overige ingrediënten toe plus het meeste van de bloem. Bewerk het deeg krachtig totdat het soepel aanvoelt. Laat een half uur rijzen onder een doek. Zet de oven op 250 graden. Rol het deeg uit op een met bloem bestrooide ondergrond. Verdeel het deeg in 50 stukken en vorm van deze stukken de "lussekatter" (rol het deeg in een S-vorm). Leg de Lussekatter op een met bakpapier bedekte bakplaat. Garneer de katten met rozijnen (in het oog van de S, dus 2 rozijnen per katje). Laat ca. 20 minuten rijzen. Breng met een kwastje opgeklopt ei aan. Bak de broodjes bovenin de oven ca. 5 minuten. Laat ze vervolgens afkoelen op een rooster onder een doek.

 

Bron: AK 4 2007