Abrikozen-notenbrood
Het eerste weekend van november staat in Zweden in het teken van Allerheiligen. Winkels zijn gesloten en de Zweden bezoeken familiegraven en gedenken hun doden onder een gezamenlijke maaltijd. Ook het bakken van brood hoort daarbij, bijvoorbeeld dit lekkere Abrikozen-notenbrood.
Ingrediënten voor 1 brood
1 dl grove roggemeel
 |
| Abrikozen-notenbrood |
| Foto: Arla Foods |
6 dl volkoren of tarwebloem
1 dl geplet lijnzaad
1 dl grof gehakte cashewnoten
1 dl gesneden gedroogde abrikozen
2 theelepels bicarbonaat of bakpoeder
2 theelepels zout
4 dl milde yoghurt
1 dl bessenjam (lingonsylt, te verkrijgen bij IKEA foodstore. Alternatief: cranberryjam)
Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden. Meng alle droge ingrediënten in een kom. Roer de yoghurt en de jam erdoor. Doe het deeg in een ingevette rechthoekige bakvorm met een inhoud van 1,5 liter. Bak het brood ongeveer 1 uur onderin de oven. Kieper het brood uit de bakvorm en laat afkoelen onder een doek.
Heerlijk met pittige kaas!
Bron: Arla Foods (Orka mer, Ät frukost 2007)